Lorsque l’on voyage, découvrir la cuisine locale fait partie des plaisirs. Cependant, cela peut aussi entraîner des problèmes tels que la diarrhée, les nausées et les vomissements. Pour éviter ces désagréments, voici quelques conseils pour prévenir les intoxications alimentaires en voyage.
Préférer les aliments cuits à température élevée
Les plats servis chauds sont généralement plus sûrs, car la chaleur détruit les bactéries potentiellement nocives. Optez pour des aliments cuits à la vapeur, fumés ou encore préparés dans des soupes et ragoûts bouillonnants.
Choisir des restaurants fréquentés par les locaux
Un endroit où se pressent les habitants du coin est souvent synonyme de nourriture saine et de qualité. Les touristes peuvent passer outre certaines normes d’hygiène, tandis que les locaux sont plus attentifs à ces critères lorsqu’ils choisissent où manger.
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Observer les pratiques d’hygiène
Même si les standards varient d’un pays à l’autre, il est important de prêter attention à certains signes indiquant une bonne hygiène alimentaire. Voici quelques points à vérifier :
- Des ustensiles utilisés pour manipuler les aliments
- Des couvercles ou protections pour les plats
- Des aliments fumés ou cuits
- L’utilisation de gants et/ou de charlottes par le personnel
- La présence d’un lavabo avec savon pour les employés
Faire attention à l’eau et aux glaçons
En cas de doute, optez pour de l’eau gazeuse plutôt que plate. Méfiez-vous des glaçons : vérifiez s’ils sont uniformes et propres avant de les consommer.
Purifier l’eau si nécessaire
Dans certaines régions, il est préférable de faire bouillir l’eau pendant une minute puis de la laisser refroidir. Vous pouvez également investir dans un purificateur d’eau portable.
Se méfier des produits laitiers
Les bactéries contenues dans les produits laitiers peuvent causer des désagréments, surtout dans les pays en développement. Soyez prudent avec la crème glacée, par exemple, et évitez celles qui semblent avoir été fondues puis recongelées.
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Miser sur la cuisine locale plutôt qu’étrangère
Les plats typiques du pays que vous visitez sont généralement préparés selon des méthodes plus sûres que les spécialités importées. Privilégiez donc ces recettes pour éviter les risques d’intoxication alimentaire en voyage.
Privilégier les fruits et légumes à éplucher
Les peaux des fruits et légumes peuvent retenir des germes nocifs. Préférez donc ceux qui nécessitent un épluchage avant d’être consommés, comme les bananes ou les oranges.
Surveiller la qualité et la conservation de la viande
Observez comment la viande est conservée et manipulée. Est-elle réfrigérée ou conservée sur de la glace ? Même si les vendeurs ambulants ne respectent pas toujours toutes les normes, cela ne doit pas forcément vous effrayer.
Reconnaître les symptômes d’une intoxication alimentaire
Si malgré ces précautions vous ressentez une douleur abdominale, de la fièvre, des nausées ou des vomissements, il se peut que vous soyez victime d’une intoxication alimentaire en voyage. Dans ce cas, plusieurs solutions s’offrent à vous pour vous réhydrater : noix de coco, boissons de réhydratation, jus frais, etc.
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En suivant ces conseils, vous pourrez savourer la cuisine locale sans craindre d’éventuelles conséquences désagréables sur votre santé. Bon appétit et bon voyage !
